2025年3.5號農歷二月初六
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最后我們在給各位分享一個知識小常識
綜合咖啡創造全新的味道
不論過去的還是現在,綜合咖啡講究的都是味道平均;也就是南美洲系咖啡上非洲洲系咖啡再除以二,綜合咖啡不喜歡用同系列咖啡調制,而多采用不同系列咖啡排列組合后找出平衡點。
綜合咖啡的目的不但是在平衡、調整味道,創造出醇厚度超越單品咖啡的新口味,這才是綜合咖啡的精髓。單品咖啡的目的在于引出咖啡本身的個性,而綜合咖啡目的在于將在這些具有個性的豆子經過組合后調配出新的味道。但是組合的方式呢不是憑借感覺或者是個人喜好,須以數據或者說衡量等式的計算作為一種依據。
綜合咖啡的制作手法
我們在開始講解綜合咖啡制作手法之前,先請我們的朋友拋開原有思維產地名稱的說法,接著在腦袋里面假設:“決定咖啡味道的因素是烘焙度而非產地名稱”——有這樣一種說法“摩卡擁有高品質的酸味,有這樣那樣的味道”這種說法不夠準確;摩卡被稱為酸味咖啡,但那只限于烘焙度才能讓咖啡豆本身釋放出豐富的酸味與香氣,并非任意烘焙度都做得到。綜合咖啡有各種各樣的制作方式,可以說有多少綜合咖啡制作者存在,就有多少種制作方式
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